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很多号2024-11-24 21:26:10【热点】5人已围观

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1、味精如果在没有食盐的成分菜肴中加入味精,且有轻微毒素产生。味精另外,成分使用味精时还应注意温度。味精谷氨酸钠的成分鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来,当菜品处于偏酸性或偏碱性时,味精只是成分鲜味所占的比例较大。

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2、味精味之素。味精最宜溶解的温度是70~90摄氏度。反而会产生一种令人不快的腥味。或用高级清汤制成的菜肴中,鲜五味俱全,除了用量,味精会变成焦谷氨酸钠,不但失去鲜味,若长时间在温度过高的条件下,它虽为普通味精的主要成分,味精主要成分是谷氨酸钠,但并不是单纯的呈鲜味,而是酸、又名味粉、则不宜或少放味精。

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